• Dinner Set Reservation (Sep 2021)
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WSNXT

Dinner Set Reservation (Sep 2021)

Regular price HK$90.00
Main Course Choice:

All Dinner Sets include Starters, Main Course, and Dessert. 所有晚市套餐將包含頭盤,主菜及甜品。

*The Reservation Deposit is NOT refundable. The Deposit will be used as credit for the meal. 此訂金將不會退還。用餐當天得結帳將會扣除訂金.


More about our Main Courses

Chef Phoebe本季限定:英國Dingley Dell 農場快樂走地豬🐷 

這隻快樂小豬混合大白豬(large white)、杜洛克(duroc)及長白豬(landrace)的優點,脂肪均勻融入肉中,豬扒表面不帶油花,肉質彈牙又有肉香。

Chef Phoebe 更特調另類青醬配搭,改用清新紫蘇葉作基礎及配上粗皮青檸,頓時像走了一趟泰國,清新不膩。

Grilled Dingley Dell juicy pork chop
Thinly sliced pickled green apple, honey glazed baby carrot, kaffir lime chimichurri sauce

香烤快樂走地豬、醋漬青蘋果、蜜糖甘荀、泰國粗皮青檸醬

烹飪是一種魔法,不同煮食技巧也可提升食物滋味及層次。我們深信每位廚師總會有些獨門秘方,處理他們心目中的拿手菜。而chef Phoebe今季菜單,也分享了她的春雞醃製秘方給大家。

利用大量香料及香草,配上特別比例鹽水,浸透春雞。先煎後焗,保留肉汁,皮香肉嫩。雞胸有肉感又不鞋口,一試難忘。

Grilled half spring chicken
Pan-seared tiger prawn, zucchini lasagna in chilli tomato sauce

秘製燒春雞(半隻)、香煎大虎蝦、香辣蕃茄蓉配意式青瓜千層麵

「芥蘭炒臘味」,相信大家一定吃過這道港式小炒,但若將「芥蘭炒臘味」,這個概念放在一個醬汁來做西菜,配襯香脆海鱸魚,又會怎樣呢?

先把意式煙肉切粒爆香,逼出油份,用煙肉油炒香萵荀粒、青蔥頭、四季豆絲、蘆筍粒,最後加上忌廉作結。爽脆萵荀粒配上焦香煙肉忌廉醬汁,夾了香脆海鱸魚,一口吃,滋味十足。

Crispy pan-seared Atlantic Sea Bass
Cauliflower puree, tomato oil, crunchy pancetta mix

香煎大西洋海鱸、香滑椰菜花蓉、鮮搾蕃茄油、意式煙肉